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葱香火腿排包(一次发酵)

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忧郁土豆

用料

高筋面粉

200克

牛奶

100克

鸡蛋液

35克

黄油

20克

20克

酵母

2.5克

2克

火腿肠

5根

芝麻

2克

葱花

2克

葱喷鼻火腿排包(一次发酵)的做法

筹备好所有材料,一个鸡蛋搞乱大年夜概50克,面团里放35克蛋液,剩下15克刷面包外面用。

蛋液和牛奶先倒在搅面缸里,然后倒入高筋面粉、细砂糖和酵母。

厨师机低速搅拌至无干粉,再转高速揉至面团外面滑腻拉出厚膜,加入软化的黄油,低档将黄油徐徐揉入面团。

揉制历程中由放料口倒入2克盐,黄油揉匀后转高级继承揉至能拉出结实的薄膜。

揉完掏出面团收拾好,面团柔嫩,外面滑腻细腻。

直接整形,将面团擀成20*20厘米的正方形厚片。(我的蛋糕烤盘是这个尺寸)

用刮板切成7根长条,顶端不要堵截。

烤盘外面薄薄的刷一层食用油防粘。

将切好的面片移入烤盘中。

如图将2、4、6长条翻起,放入一根火腿肠。

将2、4、6长条放下,再将1、3、5、7长条翻起放一根火腿肠。

将1、3、5、7长条放下,再将2、4、6长条翻起放一根火腿肠。

照此规律交错放好5根火腿肠。

放入蒸箱35度发酵一个小时,面包胚1.5至2倍大年夜。(或者放入烤箱,加一碗温水启动发酵功能)

发酵好的面包胚胖乎乎

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